Grundkurs i livsmedelshygien

Den här kursen vänder sig till alla som hanterar livsmedel i någon form och inte redan har dokumenterad kunskap i livsmedelssäkerhet. Kursinnehållet är upplagt utifrån Livsmedelsverkets krav och är den utbildning som efterfrågas av myndigheternas inspektörer. Kursen genomförs i samarbete med Anticimex och är en grundkurs, inga förkunskaper krävs.

Under den här heldagen får du all nödvändig kunskap inom livsmedelshygien. Om du känner till vilka faror som finns i livsmedelshanteringen kan du undvika kostsamma misstag och istället arbeta förebyggande. Du kommer att få lära dig vilka hygieniska risker som finns vid hantering av livsmedel. Allt från smittämnen, smittkällor, matförgiftning, allergener och andra hälsofaror. Vi kommer även att gå igenom kritiska steg när det gäller livsmedelshantering och vad egenkontroll egentligen innebär. Målet är att du förutom kunskapen, även ska få inspiration och motivation att använda det du lärt dig under kursen i din vardagliga verksamhet.

Delar ur kursinnehållet:

• Hälsofaror och smittkällor
• Kritiska punkter vid tillagning och hantering av livsmedel
• Förebygga matförgiftning och ha en säker mathantering
• Egenkontroll
• Motivera och agera stöd till dina kollegor

Kursledare - Pia Hamberg/Ola Kotsalainen

Pia Hamberg är livsmedelstekniker och utbildare på Anticimex. Hon är utbildad biomedicinsk analytiker har arbetat i livsmedelslaboratorium under lång tid och har 15 års erfarenhet av utbildningsverksamhet, specialiserad inom just livsmedelshygien.

Ola Kotsalainen är Livsmedelstekniker och utbildare på Anticimex. Han är specialist på HACCP och olika matsäkerhetsstandarder som BRC och IP Livsmedelsförädling. Han är utbildad ekotoxikolog men har även läst mikrobiologi.