Catering - mat för många

Det här är en perfekt kurs för dig som jobbar med catering, bankett- och festvåningsverksamhet. Tillsammans med kursledaren Viktor Westerlind lagar du perfekta cateringrätter. Du får tips på hur du kan bli ännu bättre på att laga mat till många med kort serveringstid. Under kursen kommer du även få ta del av praktiska råd och diskussioner kring vad du bör tänka på för att öka lönsamheten på din catering.

Med effektiva planeringsmallar säkerställs hela processen, från förberedelser till servering. Hur du upprättar och arbetar efter den här typen av verktyg kommer du få lära dig under den här dagen. Vi kommer även gå igenom vad som är nyckeln till en riktigt uppskattad catering och vad som avgör om du infriar eller överträffar gästerna förväntningar.

Delar ur kursinnehållet:

• Smakerna som höjer kundupplevelsen
• Planering, inköp, förberedelser och genomförande
• Planerings- och serveringsmallar
• Svinnreducering
• Buffécatering på effektivaste sätt
• Kalkyl och lönsamhetsberäkning
• Enkla dessertknep

Kursledare - Viktor Westerlind

Viktor är medlem i Svenska Kocklandslaget. Han jobbar idag inom cateringverksamheten på restaurang Pontus! i Stockholm. Han har tidigare jobbat på bland annat Grill, Sjögräs, F12 och i andra verksamheter inom Pontus-koncernen. 2009 vann han Årets Kock och tog ett stort steg ut i rampljuset. VM 2010 tog han silver tillsammans med sina lagkamrater i Svenska Kocklandslaget.