Elisabeth Johansson har bakat 4 olika bröd med Serveras ekologiska mjöl. Goda bröd till förskola och skola.
- Blanda jäst, vatten, salt, honung och olja i en stor bunke.
- Vänd i zucchini, russin och solroskärnor.
- Arbeta in dinkelmjölet och ta sen vetemjölet lite i taget till en smidig deg.
- Låt degen jäsa i 30 minuter under en bakduk.
- Sätt ugnen på 250°.
- Flytta över degen till ett lätt mjölat bakbord och dela den i två bitar. Forma till två limpor.
- Låt limporna jäsa på en mjölad plåt i 30 minuter under bakduk.
- Pensla brödet med vatten och strö eventuellt över solrosfrön. Skåra med kniv.
- Spraya in vatten i ugnen och sätt in i plåten. Sänk temperaturen till 200° efter två minuter.
- Grädda bröden i 25–30 minuter. Låt svalna på galler.
Elisabeth Johansson är Restaurangkonditor, bagare, författare till flera kokböcker och skribent i mattidningar.
Skrivet av
